Insalata di seppie e fagioli

mercoledì 15 dicembre 2010

Ingredienti per 4 persone
800 gr di seppie
500 gr di fagioli Spagna cotti
1 cuore di sedano
12 pomodori ciliegini
1 ciuffo di prezzemolo
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale e pepe q.b.
scaglie di grana per decorare

Per la cottura della seppia
1 costola di sedano
1 cipolla
1 carota
1 pomodoro
1 limone

Preparazione
Pulite gli odori e metteteli in una pentola con l'acqua e il sale, fate bollire per 10 minuti, quindi aggiungete le seppie pulite e lavate.
Portate a cottura le seppie, facendo bollire a fuoco lento per circa 40 minuti.
A cottura ultimata tagliate le seppie a lamelle sottili, sistematele sopra un vassoio, aggiungete i fagioli, il sedano tagliato a rondelle e i pomodori tagliati a spicchi.
Condite con olio, sale, pepe e limone e decorate con il prezzemolo tritato e il grana.

Per la presenza nel blog di questa ricetta (e di altre) devo ringraziare Sauro, uno chef molto bravo che ha tenuto dei corsi di cucina ai quali io ho partecipato più volte.

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